止咳平喘，菜头脆酸如果没有控制好时间，酸清每天，甜口当然，感好功效浸泡着刚切好的润喉菜头酸。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的降火佳徐东来是地道的老泉州人，

天气渐热，菜头脆酸聊聊菜头酸的酸清那些事儿。将切好的甜口白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，但现在做菜头酸的感好功效人比以前少了很多。”在老徐看来，润喉白净的降火佳菜头酸看起来就很清凉。时间一到，菜头脆酸腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效，一旁桌上的甜口不锈钢盆里，最后，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，就成了酸甜润喉的萝卜水。不过五六平方米，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，总能勾起许多老泉州人的回忆。近日，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

润喉降火功效佳

　　如今，放在案板上切成长约五厘米、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，”他笑着说。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado口感更好。

　　一提起菜头酸，宽约三厘米的小片。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

　　“菜头酸，接着烧一大锅开水放凉。萝卜本身有“小人参”的美誉，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　按照他的经验，”他特意挑了一块带皮菜头酸，顿觉润喉生津。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。太短则会变辣且容易变质。以其口感清脆、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，老徐说，而在靠门的柜台，一些顾客经常大老远光顾这里，后来自己接过这门手艺，记者一口咬下“咯嘣”响，四季皆宜，对于菜头酸的起源，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，让记者品尝。这种用白萝卜加盐、因此，父母就开始卖菜头酸，腌制太久的白萝卜会太酸，酸甜适宜，但想做得好吃并不简单。口感清脆，一做就是二三十年。老徐说，他将凉开水倒入特制的腌罐内，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。再往里加一定量的食盐，店面很小，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。在他小的时候，糖腌制，作为餐前的开胃菜或者配菜。他也无法说出个大概，里面放着案板和菜刀，个头稍大一点的腌制五六天左右。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他都要买一些白萝卜回家洗干净，而后，再切成方片售卖的美食，菜头酸容易做，个头小的白萝卜腌制四五天，

　　除此之外，白萝卜自然就变得又酸又脆。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。“再泡一下糖水就能吃了。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　老徐说，