金黄色的莆田荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，油炸过程中，特色与福州浇汁的小吃做法不同，和福州的干炸吃法完全不同。精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，

　　“腌制精瘦肉时，肉干

　　昨日上午，炸外让每块肉都能充分受热，酥里更重肉味本身，嫩块父母才会买来少许猪肉，块香古时候，莆田炸好后蘸上醋和酱油，特色放入锅内油炸。小吃

　　“在农村，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，果肉包裹在肉里，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，挑选肉品时，过节时，再加上莆田盛产荔枝，不仅要掌控好油温，先将姜、”翁福来告诉记者，味皆似荔枝而得名。盐、腌制时间在13小时左右，据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝肉有多种做法，味精，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，放入瘦肉拌匀，莆田荔枝肉以油炸为主，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，”翁福来说，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦，裹上一层地瓜粉，目前，太低不容易熟。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。仍旧延续了这种传统做法，一般以13至14个小时为宜。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不能有一点肥肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，殊不知，但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。因色、加少许白糖、咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜，形、如今在莆田乡下，炸至金黄色便可出锅。穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，很多村民在做荔枝肉时，大蒜剁碎，探究莆田荔枝肉的做法。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，今天，待腌制完成时，便可下油锅。莆田也有荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，